Kraphen e Ciambelline

Ebbene si...questa ricetta dei Kraphen mi ha soddisfatto in pieno...e mentre c'ero ho fatto anche delle ciambelline...
La pasta morbidissima e leggerissima...

INGREDIENTI:
225 g di farina
mezzo cucchiaino di zucchero
20 g di lievito di birra
20 g di burro fuso freddo
75 g di latte tiepido
50 g di acqua tiepida

40 g di zucchero
1 tuorlo (grossino)
1 bustina di vanillina (la prossima volta proverò con scorza di arancia)
pizzico di sale

Preparate il "lievitino": mescolate il latte all'acqua e scioglietevi il lievito con mezzo cucchiaino di zucchero. Impastate il tutto con la farina e lasciate riposare per 15 minuti.
Mescolate il burro fuso freddo con il tuorlo, lo zucchero, la vanillina e un pizzico di sale.
Impastate il tutto con il "lievitino" e se occorre aggiungete un po' di farina.
Lasciate riposare l' impasto coperto con una pellicola per circa 90 minuti.
Prendete la pasta e stendetela di uno spessore di 1 cm e con il taglia pasta (io ne ho usato uno di circa 5 cm perchè mi piacciono piccolini) formate tanti dischi.
Copriteli con un foglio di pellicola e lasciateli riposare a 25° circa per 45 minuti finchè raddoppieranno il loro volume.
Friggeteli e passateli nello zucchero semolato.

E' stato fantastico vederli gonfiare nell'olio bollente! che soddisfazione!

Io li ho riempiti con crema pasticcera...ma devo dire che anche le ciambelline vuote erano molto buone!!!!!!

Panettone

Eccoci finalmente vi faccio vedere la foto del panettone che ho fatto e direi che sono abbastanza soddisfatta, ma non del tutto ed è per questo che vi scriverò la ricetta solo quando arriverò alla quasi perfezione.
Il gusto è buonissimo ma la consistenza non è ancora perfetta infatti dovrebbero esserci gli alveoli più evidenti.
Ce la farò e scriverò questo "romanzo"!!!!!! intanto accontentavi di queste foto...

Dimenticavo... qui ho messo le gocce di cioccolato fondente invece dell' uvetta e dei canditi

Arrostino di Tacchino

E' una ricetta semplicissima fatta ieri sera, ma direi che è stata comunque molto apprezzata...

INGREDIENTI:
petto di tacchino
sottilette
pancetta
sale aromatizzato

Ho aperto in due il petto di tacchino e messo qualche sottiletta. L' ho arrotolato poi coperto con fette di pancetta. Ho legato il tutto con uno spago altrimenti perdevo le fette di pancetta.
Messo in padella con un goccino di olio ho fatto cuocere con un po' di vino bianco e sale aromatizzato.
Verso fino cottura ho tolto il coperchio e ho fatto rosolare in modo che la pancetta in alcune sue parti diventasse croccante.
Ed ecco qui su la foto con le fette.

Vi ricordate vero che avevo detto che stavo facendo il panettone...ebbene si ne ho fatti 2 ma non mi soddisfavano, spero che domani mi verrà meglio poi vi farò sapere...

grazie a tutti
by by

Lasagne al Forno

Anche questo è un piatto tradizionale... andando verso le feste Natalizie devo fare un po' di scorta...

INGREDIENTI:
pasta verde di spinaci
ragù bolognese
besciamella
parmigiano reggiano

Per la pasta verde: ho impastato 7 uova con circa 700 g di farina 00 e 2 cubetti di spinaci (quelli congelati). Ho tirato la pasta non troppo sottile e l' ho tagliata in rettangoli così da stare nella pentola con l'acqua per cuocerli.

Per il ragù: ho preparato un trito con 1 sedano, 1 carota e mezza cipolla e ho fatto soffriggere con 2 cucchiai di olio. Ho aggiunto il macinato di bovino e suino che ho fatto cuocere un po' ,ho spruzzato con un po' di vino bianco secco. Ho aggiunto una scatola di polpa di pomodoro e il mio sale aromatizzato. Ho fatto cuocere il tutto circa 1.30 minuti...

Per la besciamella: ho scaldato 1 litro di latte con 40 g di burro, ho messo 4 cucchiai di farina. Quando la crema si è addensata ho aggiunto sale e noce moscata.

Quindi uno strato di pasta, besciamella,ragù e l' imancabile parmigiano reggiano...

grazie
a tutti

Natale...

scusate se cambio ogni tanto il post ma voglio renderlo natalizio e...

Tortellini "Natalizi"

Li ho chiamati "natalizi" perchè mi ricordano l' agrifoglio, utilizzato molto nel periodo di natale...

Cotechino con Fagioli

Eccoci qua una ricetta invernale semplicissima ma diciamo molto "sostanziosa".
Di questo piatto adoro "pucciare" con il pane il sughetto di fagioli...è buono anche con la polenta...Tengo a dire che ho usato un tegame in rame...

INGREDIENTI:
1 cotechino
fagioli borlotti
polpa di pomodoro
vino bianco secco
cipolla ramata
sale aromatizzato

Ho fatto lessare il cotechino per circa 35 minuti in acqua.
Nel frattempo ho fatto soffriggere un po' di cipolla con un po' di olio extra vergine d' oliva, ho aggiunto i borlotti, il vino che ho fatto un po' evaporare e la polpa di pomodoro.
Ho aggiunto il mio sale aromatizzato. e fatto cuocere per circa 1 oretta.

Quasi Natale

Ho pensato di mettere lo sfondo rosso visto che tra poco sarà Natale!!!!
Stasera ho deciso di fare i tortellini!!! e inizierò l' avventura del panettone...metterò le foto man mano così che mi potete seguire...

Verza Saporita

Volevo fare un po' di verdura...ma allo stesso tempo avevo voglia di qualcosa di saporito ed ecco qui un contorno semplice e gustoso (per me...)

Ingredienti:
1/2 verza
speck
1 scalogno
1 zucchina
aglio
vino bianco
sale aromatizzato (sale medio con tutte le erbe aromatiche, domani vi farò vedere la foto)
prezzemolo

In una padella ho fatto soffriggere lo scalogno e mezzo spicchio di aglio con un po' di olio extravergine d' oliva. Nel frattempo ho tagliato a listarelle la verza, la zucchina e lo speck.
Ho fatto saltare il tutto e ho aggiunto un po' di vino bianco secco e il sale aromatizzato.
A cottura ultimata ho cosparso la verza con prezzemolo.
Un contorno veloce e appetitoso!

Torta Tanti Strati

Per la pasta:
Sbattete 3 uova con 250 g di zucchero. Incorporatevi 250 g di farina, 1/2 bustina di lievito, un pizzico di sale e 250 g di burro fuso. Con un cucchiaio, distribuite la pasta in 2 tortiere imburrate e fatela cuocere a 180°C. Tagliate la torta in 8 dischi.

Per la crema al burro:
Fate cuocere 220 g di zucchero in 12 cl d' acqua. Sbattete 3 tuorli, unitevi lo sciroppo di zucchero continuando a sbattere. Incorporatevi 270 g di burro a pezzi, poi 160 g di cioccolato fuso.

Preparare una bagna con latte e cacao amaro, e cospargerla sui dischi di pasta, poi la crema di burro.

Per la glassa:
Scaldare 150 cl di panna liquida per dolci. Togliere dal fuoco e mettervi 200 g di cioccolato fondente.

Le decorazioni sono fatte di pasta di zucchero e cioccolato.

Per questa torta ho preso ispirazione da una ricetta di una enciclopedia...è piaciuta molto ma direi che la prossima volta la crema al burro la devo fare un po' più leggera...magari ci aggiungo 2 albumi montati a neve...

Varie Preparazioni...

Ecco qui...ho pubblicato delle foto senza ricette tanto per farvi vedere i miei esperimenti... e vi prometto che da ora in avanti pubblicherò anche le ricette!!!
Ma se volete chiedermi qualcosa per quello che riguarda queste "cose" sono a disposizione!!

Zuccotto

Uovo di Pasqua al Cioccolato

Treccia farcita con Crema al Latte e Nutella

Muffins ripieni di Panna e Cioccolato

Torta compleanno con fiocco in marzapane

Torta Compleanno con cialda di High School Musical

Cena di pesce

Buffet Giugno 2008

Piccolo Buffet 27 Dicembre 2007

Bensone con la Nutella

Ecco qui un dolce tipico dell' emilia romagna...

Tiramisù alle Pesche

Ciao a tutti!!
Inauguro il mio blog con questa ricetta semplicissima ma qualcosa di particolare ce l'ha...l'ho fatta in vacanza...in campeggio...nella mia magnifica tenda!
Ebbene si ho portato il mio frullino anche là, non avrei resistito 20 giorni senza!

Che bello cucinare all' aperto tra gli alberi e l' odore meraviglioso del mare...
mentre i tuoi vicini passano e incuriositi ti chiedono:_ ma cosa stai facendo?_
oppure mentre arriva un uccellino che si ferma sulla piazzola e sembra che aspetti qualche briciola...che meraviglia..


Ingredienti:
mascarpone
2 uova
zucchero
brioche vuote (i savoiardi non c'erano)
pesche
cacao
bagna: latte e nesquik

Ho montato gli albumi a neve con un pizzico di sale e i tuorli con lo zucchero.
A quest'ultimi ho aggiunto il mascarpone, e dopo gli albumi montati.
Ho diviso in 3 le piccole brioche (taglio orizzontale), le ho stese nel mio stampino e le ho bagnate con latte e nesquik.
Ho messo il composto di mascarpone e le fettine di pesca. Spolverizzare con cacao amaro.

ciao ciao
lilli